Formazione rivenditori Tekno Stamap: il primo appuntamento nella nostra azienda

Il 9 luglio 2026 abbiamo aperto le porte del nostro showroom per una giornata di formazione rivolta a un gruppo di rivenditori e di operatori che gestiscono l’assistenza sui macchinari Tekno Stamap.

Lo scopo di questa iniziativa è semplice ma per noi decisamente importante: chi vende i nostri macchinari o si occupa di assistenza tecnica deve conoscerli bene tanto quanto chi li progetta e li costruisce. Un catalogo o una scheda tecnica non bastano: serve vedere le macchine in azione, toccarle con mano, capire come si comportano in condizioni di lavoro reale.

Da qui nasce il primo di una serie di appuntamenti formativi che Tekno Stamap ha deciso di dedicare a rete commerciale e tecnici esterni: cioè a chi ogni giorno entra in contatto con i professionisti dei settori pasticceria, panificazione e pizzeria per proporre o per far funzionare al meglio i nostri macchinari.

Gli obiettivi della formazione a rivenditori e tecnici esterni Tekno Stamap

All’incontro hanno partecipato sette persone, tutte provenienti dal Nord Italia: cinque rivenditori attivi nei settori della pasticceria e della panificazione, e due operatori che si occupano di assistenza tecnica.

Il gruppo era volutamente poco numeroso, per poter lavorare bene su ogni aspetto della formazione.

Due gli obiettivi di fondo:

• far conoscere da vicino i macchinari Tekno Stamap, anche quelli nuovi, rinnovati di recente o meno noti, perché chi li propone al cliente sappia presentarli con cognizione di causa;
• rendere autonomi i rivenditori nel rispondere alle richieste di assistenza tecnica più immediate che arrivano dai clienti, senza dover fare riferimento costante all’azienda.

Saper orientare il cliente nella scelta di un macchinario oppure guidarlo quando si presentano una necessità di regolazione, un dubbio di manutenzione o una piccola anomalia significa dare un’assistenza più tempestiva, rendere il cliente più soddisfatto e mantenere un’organizzazione più efficiente.

Le macchine al centro della giornata di formazione: impastatrici, mescolatrici, sfogliatrici

Abbiamo organizzato la formazione integrando teoria e pratica: i colleghi del reparto produzione che assemblano quotidianamente questi macchinari hanno spiegato le caratteristiche di ogni modello, mentre i partecipanti prendevano appunti e intervenivano in modo attivo.

Per ogni macchina l’incontro ha seguito lo stesso filo conduttore:

• spiegazione del funzionamento generale e delle procedure di installazione e avvio;
• struttura interna dei componenti principali;
• regolazioni specifiche del modello: cinghie, microvasche, calibratori, altezza utensili ecc.;
• raccomandazioni di pulizia e manutenzione ordinaria.

Impastatrice a bracci tuffanti IBT

Abbiamo iniziato dall’impastatrice a bracci tuffanti IBT, pensata per impasti ad alta idratazione e per i grandi lievitati. Il movimento alternato dei due bracci lavora la pasta con un gesto ritmico che richiama la lavorazione manuale, garantendo continuità produttiva e costanza nel risultato anche su lunghe produzioni.

È disponibile in diversi modelli, dalla 45 alla 160, con comandi laterali e due possibili pannelli: touch screen a velocità variabile, oppure a due velocità con due timer, a seconda delle esigenze del laboratorio di pasticceria o panificazione.

Oltre alle indicazioni su funzionamento generale e componenti e a un’esercitazione  di sostituzione di una cinghia, abbiamo trasferito ai rivenditori indicazioni molto pratiche, nate dall’esperienza diretta sul campo.

Un esempio? Alcuni clienti, in diverse situazioni, hanno inserito nelle impastatrici IBT prodotti non adatti, come ad esempio cubi di ghiaccio.

Questo, in più di un caso, ha generato rotture meccaniche o piccoli incidenti che si sarebbero potuti evitare spiegando al cliente che la macchina non è progettata per gestire ingredienti non idonei. Queste indicazioni sono già presenti nella documentazione tecnica, ma una sottolineatura diretta spesso ha un’efficacia maggiore.

Mescolatrice planetaria TK 2

Siamo passati poi alla mescolatrice planetaria TK 2, pensata per garantire precisione e continuità nelle lavorazioni di pasticceria e panificazione: creme, impasti morbidi e montati restano uniformi anche nelle preparazioni più delicate, dove la costanza del risultato conta quanto la velocità di esecuzione.

A proposito: chi vuole capire meglio le differenze tra una mescolatrice planetaria e un’impastatrice e quando conviene scegliere l’una o l’altra può leggere il nostro approfondimento che mette a confronto impastatrice e mescolatrice.

In aula i nostri tecnici hanno presentato i componenti interni del macchinario, concentrandosi poi sulla regolazione della microvasca e sul controllo dell’altezza degli utensili (spatola compresa).

Sono piccoli accorgimenti, che tuttavia possono incidere sulla qualità del prodotto: spiegarli nel dettaglio al cliente rende le lavorazioni più efficaci e migliora il risultato finale.

Impastatrici a spirale: Helix VE e Helix AR

La formazione sulle impastatrici a spirale Tekno Stamap ha messo a confronto due configurazioni pensate per esigenze diverse di spazio e organizzazione del laboratorio:

• La Helix VE 160-200 ha una vasca estraibile, che si sgancia dalla struttura principale e si sposta facilmente per semplificare le fasi di lavorazione e il travaso dell’impasto.
• La Helix AR 140, invece, è dotata di un sollevatore automatico che ribalta l’intera impastatrice sul banco di lavoro, per scaricare l’impasto senza sforzo manuale e senza dover movimentare pesi a mano.

Per entrambe si è parlato di accensione, programmazione del pannello touch screen, messa in bolla per l’installazione e, non da ultimo, pulizia dei componenti a contatto con l’impasto.

Sfogliatrici manuali e automatiche

Le sfogliatrici manuali sono state presentando i dettagli che fanno la differenza in laboratorio:

• leve di comando ergonomiche,
• nastri trasportatori in poliuretano conformi alle norme,
• cilindri calibratori da 84 mm,
• display
• alimentazione monofase a 220V.

Sono stati mostrati entrambi i modelli, quello da banco e quello con basamento, per far toccare con mano ai partecipanti le differenze e aiutarli a orientare il cliente verso la soluzione più adatta al suo spazio di lavoro.

Con le sfogliatrici automatiche, pensate per laminare in modo automatizzato impasti già miscelati, l’attenzione si è spostata sulla programmazione touch screen e sull’apertura del basamento, passaggi utili soprattutto per la manutenzione ordinaria.

Per tutti i macchinari abbiamo sottolineato come una pulizia frequente e correttamente eseguita eviti intasamenti e contribuisca a mantenere le macchine in condizioni di piena efficienza nel tempo, oltre ad assicurare il pieno rispetto di normative e buone pratiche in tema di igiene e sicurezza.

Il consiglio può sembrare scontato, ma spesso fa la differenza tra una macchina che funziona senza problemi e una che richiede interventi di assistenza evitabili, oltre a tutelare la salute di operatori e clienti finali.

Cosa ha lasciato questa giornata di formazione in Tekno Stamap ai partecipanti

La giornata ha offerto ai partecipanti conoscenze e strumenti concreti da usare sul campo fin da subito:

• più consapevolezza e competenze tecniche rafforzate nel presentare i macchinari ai clienti;
• conoscenza degli errori più comuni su cui attirare l’attenzione in anticipo, per prevenire rotture e interventi di assistenza evitabili;
• migliore comprensione delle differenze tra modelli simili, per consigliare la configurazione più adatta a ogni laboratorio;
• abitudine a considerare una pulizia regolare come parte integrante del buon funzionamento della macchina nel tempo.

In questo articolo abbiamo parlato di macchinari, modelli, componenti, regolazioni: ma non solo.

Quello che abbiamo voluto condividere raccontando il nostro primo appuntamento di formazione è soprattutto un punto di vista in cui investiamo da sempre: una rete di vendita e assistenza ben formata, relazioni coltivate nel tempo e interventi tempestivi ed efficaci sul campo fanno la differenza per il cliente finale.

A questa prima giornata organizzata nella nostra showroom ne seguiranno altre: e continueremo a raccontarvele, qui o sui nostri canali social.

Sei un professionista della pasticceria, della panificazione o della pizzeria e vuoi conoscere più da vicino la nostra azienda o uno dei nostri macchinari? Contattaci o prenota una visita nel nostro laboratorio: ti aspettiamo.